第85章 过老过嫩都不好吃

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水开之后，咕噜了不到一刻钟，霸道的卤香味就霸占了整个厨房。

黄三牛使劲嗅了嗅空气中的味道，“小月，好香啊！”

他对侄女的秘方更有信心了。

“三叔，猪下水的不同部位卤制的时间不同，过老过嫩都不好吃，肉也是一样的。”

“哎呀，还有这讲究，我以为有这秘制酱料，煮熟就好了！”

“你要想干的长久，最好还是区别对待，不要一股脑的都煮熟。

三叔，有没有计时的香？”

厨房里做菜的时候也是用香计时的，古代没有钟表就是麻烦。

“有的”黄三牛转身就拿出一根香。

其实用香计时是不太准确的。

空气的温度，香的湿度，还有风的速度，都会影响香的计时。

古代就这条件，也是没办法的办法。

黄悦拿过香来，当着她三叔的面把一根香均匀的分成六份，用小印子标识，然后在最上面的那个印子那掰断。

古代的香一般都是燃烧四分之一个时辰，也就是半个小时。

黄悦想告诉他三叔，卤猪肝二十五分钟也是煞费苦心。

“三叔，剩下的这五节烧完了，猪肝就可以出锅了！然后均匀的数三百下，猪心就可以出锅了， 猪肺、猪肚、猪大肠还要再数六百下，或者捞出猪肝后一刻钟。

做的数了，自己就会有时间观念，那就算是自己的绝活了，那时候，这门生意就真的属于你了！”

黄三牛是长辈，此时此刻，却像虚心学习的小学生一样虔诚。

他也不知道自己怎么了，好像从小月抓着自己的胳膊，自己动弹不得开始，之后，侄女说什么，黄三牛都下意识的相信。

“猪蹄这样带骨头的，就要多于半个时辰，纯肉类 ，不到半个时辰就能煮好。

只要功夫深，铁杵磨成针！三叔，要想卤味的味道均匀的输出，你就要不断的尝试，然后做出属于自己的独特味道。”

黄悦一边讲，黄三牛一边点头应是，他不断的吸收侄女说出来的注意事项。

耳朵：死脑子快记！

cpU都干冒烟了！

见三叔听的认真，黄悦也讲得开心，最讨厌那种，别人在这里努力的帮助他，他一点都不在乎吊儿郎当。

辜负了别人的好意，浪费了人家的时间。

“三叔，肉捞出来，还不算完。还要把这些肉再泡入卤汁里入味，泡的时间长短也是不一样的。

这些我说一遍不顶用，还需要自己慢慢摸索。”

“小月，你说的三叔听明白了！我自己先多尝试，找到更适合的味道。”

“嗯，三叔，找到这个味道了，一定要做到稳定输出。三叔，我看好你哦~”

黄三牛从来没有被人这么肯定的期望过，一时间被黄悦鼓励的有点手忙脚乱。

“三牛，什么味道这么香？”

在隔壁吃午饭的赵大厨实在忍不住过来询问。

他其实早就闻到味道了，作为一个手艺人的操守就是不能随意窥探别人的秘方，也就偷师，偷师的人很没品。

他自认为自己厨艺很是不错，爱惜点，吃一辈子没问题。

可这霸道的味道一阵一阵的钻入鼻腔，还是没忍住过来询问。

黄三牛转头看到大厨赵哥走了进来就有些后悔在后厨实验试做卤味。

即便情感和理智上，黄三牛都相信侄女，可潜意识还是出卖了他！

他更多的是抱着试试看的态度，不敢相信，天大的馅饼能掉到自己的头上。

随着锅里的香气一阵阵飘出，貌似好像这个馅饼是真的。

事以密谋，现在赵哥这样问，他该怎么回答？

“我三叔在做卤味”黄悦插口道，她没有刻意压低声声音，张口就是很清脆的女声，刻意压低声音也是很累的。

没有必要隐藏性别的地方，黄悦就自由使用女声。

在福来酒馆煮卤味，黄悦想到过可能会引来别人围观窥探。

可她的秘制酱料是系统商城的，不是随便什么人就可以调配出来的。

古代是不怎么安全，现代也没有那么安全，怕好东西被抢。

一个酒馆，一个势力，遇到好东西上来就抢也是做不长久的。

人外有人，天外有天，总有阴沟里翻船的时候。

况且就算来抢，现在的黄悦也是不怕的，自身的武力值是一方面，现在自己也是有靠山的人，当然，人情能不用就不用，用一次就少一次。

再有，要是和福来酒馆能谈成第一笔生意也不错。

黄三牛听到侄女这样说，也回道，“赵哥，您是金舌头，过来帮我尝尝味道。”

“金舌头可不敢当，不过，你这味道确实馋人！”赵大厨用筷子夹起盆里的一节猪肠子，“那我就不客气了！”

赵大厨一口卤肥肠入口，卤料的香气就占满了整个口腔，肥肠软糯弹牙，随后香料的咸香，微甜，各种说不清道不明的味道在口腔里交织，让人欲罢不能，很快，三五口，赵大厨就把那一节肥肠吃完了。

他吧唧了一下嘴，意犹未尽。

“没尝好，我再吃一节。”

说完，赵厨师又夹了一节卤肥肠吃了起来，为了维持自己大厨的形象，赵大厨很艰难的控制自己不要露出享受的表情。

黄三牛看赵大厨这此地无银的表现，也能明白这卤味很是成功。

按照小月的说法，这卤味还没泡入味。

要是自己多多琢磨，肯定能用这卤味走出一条康庄大道。

他在福来酒馆打工，也见到过很多贵人，只有自己的侄女是自己真正的贵人！

眼看着黄三牛把所有的肉都卤好装盆，汤都盛走不剩的时候，赵大厨绷不住了 ，真的太好吃了。

要是他们酒馆有这些卤菜，肯定能吸引更多的人来吃饭，作为好的厨师，能为东家发现更多的菜色，他也能得到更多的好处。

那个行业都卷，同一个酒馆的厨师也卷，他太感谢今天是他留守，要不然怎么能遇见这做卤味的黄三牛呢！