第23章 宝贵经验

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还能多买一个冰箱、和60个蒸笼和蒸笼垫备用。

其实做包子也没啥设备。

就是压面机、和面机、冰箱这几个大件。

豆浆机、蒸笼、蒸炉这些，都是加盟总部那边要求必须购买的门面设备。

拉完设备这些，已经快三点钟了。

张伟本来打算把孙建生送回家的。

孙建生舍不得下午学生放学、白领下班那波生意，还是回到了店里，打算再做几手包子。

张伟本来想让李辉陈林他们先休息一天的。

但想到自己紧迫的时间。

加上李辉陈林沈旭对于做包子这种事情也抱有兴趣，都说不累，回去也是打游戏。

张伟便带着他们三个在孙建生店里帮忙。

孙建生看到店里这几天有四个免费帮忙的人，那也是心里暗暗的一阵窃喜。

“饭我这是包不了的，但包子你们随便吃，随便拿。”

“我也基本是饿了的话，在店里吃两个包子就算了。”

张伟赶忙给孙建生散烟，“孙师傅！谢谢了！这几天麻烦你了。”

孙师傅把和好的面拿到案板上，准备开始揉面压面。

“小张，来，这次你来揉面压面，你带着他们几个练练手，我先到门口抽根烟去。”

张伟乐呵呵的回道:“好的！好！孙师傅你多休息休息。”

“这些活给我们几个做就行，让我们这几天多练练。”

张伟开始按着昨天孙师傅教的操作方法，又讲给李辉陈林他们三个。

张伟之前做过面包，对于面团这些还是比较容易上手的。

但李辉他们几个都没接触过这些，学起来没那么容易上手。

连设备叫什么名字，做什么用的，这些都完全不懂。

张伟也只好十分耐心的一一给他们三人讲解。

孙师傅则是一脸惬意的坐在门口刷抖音，随便张伟他们怎么折腾。

反正今天他的钱是赚够了，下午能卖几个是几个，他是怎么样都不会亏。

等到分完面准备包包子的时候。

张伟细心的发现，孙建生的芝麻糖包和豆沙包都是自己弄的馅料。

带着李辉几个包完包子，张伟立刻跑到旁边小卖部买了一条芙蓉王回来。

看到孙建生把包子都放上了蒸炉，忙完了手上的活。

张伟立马把这条烟塞到孙建生手上。

“孙师傅，嘿嘿！辛苦了！这几天都有麻烦你了！还是希望你能多指点指点我们这些后辈。”

孙师傅开始是有些诧异的，随即也回过味来了。

这小子还真是想把我这点东西全榨干啊！

但看在这条烟的面上，孙师傅还是把烟收下来了。

“你们刚才做包子的时间还是要加快，要把控好时间，现在这个手速还是太慢了。”

“尤其是你们三个小家伙，这包子皮都被你们擀平了，那包出来的包子要不得。”

“这包子皮一定要周围薄，中间厚！”孙建生从和面机里拿出一个剩下来的面团亲自示范。

“呐！都看着，得这样擀面皮。”

说完便招呼张伟几个拿着这块面皮反复练习。

“还有这和面、擀面、包包子、醒发、蒸包子的时间，一定要把控好。”

“一手面下10斤粉，那就是15斤面团。”

“和面的时间，一般也就是8分钟左右。”

“包子做好冷水下锅醒发要10分钟到15分钟。”

“然后开大火蒸包子，这里最少要15分钟，再随便闷几分钟。”

“我这一手面就是170多个包子。”

“也就是你们得20分钟内搞完这170个包子。”

“你们才能一个小时内，刚好做完一手包子。”

孙建生拿出一个刚蒸好的包子出来，掰开给张伟和李辉他们看。

“你们看，今天这手包子你们做的时间太长了，都醒发过头了。”

“醒发过头的包子，你就得放底下蒸笼，开水下锅马上大火蒸熟。”

“把那些酵母蒸死，才能让它不继续发酵，这样包子才会定型，不会塌陷。”

张伟本来是想问馅料配方的。

但听到孙建生说的这些经验，张伟大喜过望，立马拿出小本本记上。

李辉几个则是像挨训一样，站在一旁，不敢说话，小鸡啄米的一个劲点头。

张伟等孙建生说完，这才赶忙问道:

“孙师傅，这些都是宝贵经验啊！你不说我还真不太懂，真是太谢谢你了！”

“没事，这都是小事！”

“孙师傅，你这豆沙包和糖包好像用的不是总店发的馅料吧！”