第54章 超绝手打牛肉丸

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挖下来的丸子，放进温水中定型。

四斤牛肉，大概出牛肉丸一百个。

这是真材实料，没有任何添加的手打牛肉丸。和外面卖的丸子完全不是一个等级。

粉白圆嘟嘟的丸子，安安静静、整整齐齐呆在锅里，强迫症患者拍手叫好，看着极其舒适。

烧开水，冷却到七十多度的时候，下丸子，慢慢把丸子煮开。

煮到丸子全部飘起，在接着煮三分钟。

过热的水会让丸子表面一下子烫熟，里面还是生的，吃起来过于老。

因此，保持七十度热水，慢慢煮丸子是很重要的。

当丸子完全变色，浓郁又鲜美的味道慢慢飘散出来时。

傅颐然用漏勺捞出一个，把筷子插进去，里外肉质都变成浅褐色后，就说明牛肉丸已经煮熟。

再把丸子捞出来过一遍冰水，牛肉丸就做好了。

新鲜出炉的牛肉丸，不管是煮面、做汤、还是涮火锅、烧烤都十分美味。

肉质q弹到可以当乒乓球，新鲜的牛肉香味，混合着微微的草本和香料，弥漫在空气中。

散发着鲜香勾人气味的手打牛肉丸，让人忍不住分泌口水。

已经能够想象吃进嘴里是怎样的感受。

老规矩，新出的食物，傅颐然先吃。

在牛肉丸刚出锅的时候，那味道她就已经忍不住了，可是为了做出最好吃的牛肉丸，她硬生生控制住自己。

吞着口水，硬生生等丸子在冰水中过一遍。

做好牛肉丸后，就是要吃第一口。

傅颐然决定午饭吃香辣牛肉丸焖面。

准备好蒜片、姜片、干辣椒丝、洋葱丝、青椒丝等等。

起锅热油，在锅里倒进牛肉丸。

把丸子微微煎一下，煎到表面焦褐色，有酥脆表皮，散发肉香为止。

锅里留油，倒进香料炒香，干辣椒和蒜片的味道经过热油的激发，辛辣刺激的香味弥漫整个厨房。

接下来，加入青椒丝和洋葱丝，炒到能闻到味道后，加入各种调味料，下牛肉丸，再填一小碗水，翻炒均匀后，打进一个荷包蛋，等三分钟。

期间傅颐然从零食柜里翻出一包方便面，撕开包装后，把面饼放进煮开的水中，盖上锅盖，中小火焖几分钟。

傅颐然喜欢口感有嚼劲的泡面，因此焖面的时间不长。

开盖后，撒上白芝麻，鲜香牛肉丸焖面就可以出锅了！

香辣牛肉丸焖面一上桌，傅颐然就迫不及待地尝了一口。

那牛肉丸外酥里嫩，咬一口下去，汁水迸溅，鲜香四溢。

面条则吸饱了汤汁，筋道入味，配上焦香的蒜片和干辣椒丝，辣中带香，香中带辣。

牛肉丸真是太好吃了，不仅口感q弹，而且汁水饱满，味道浓郁。

焖面也是一绝，面条和牛肉丸的搭配简直是绝配，顶配！

不一会儿，一碗鲜香牛肉丸焖面就被傅颐然吃得干干净净，连汤汁都不剩。

她满足地摸了摸肚子，不愧是她亲手打的牛肉丸，配什么都好吃！